Rendang, makanan khas Minang yang satu ini selalu berhasil menggugah selera. Daging empuk dengan bumbu rempah yang kaya bikin rendang punya cita rasa yang luar biasa!
Untuk menghasilkan rendang yang sempurna, salah satu rahasianya adalah menggunakan santan segar. Yuk, coba bikin rendang sendiri di rumah dengan resep simpel berikut ini.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai memasak:
- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 1 liter santan segar (bisa dari 2-3 kelapa parut)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
Bumbu rempah ini yang bikin rendang punya rasa yang mendalam dan aromanya menggoda. Santan segar yang dipakai juga menambah rasa gurih dan bikin tekstur rendang lebih creamy.
Langkah-langkah Membuat Rendang dengan Santan Segar
1. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis di atas wajan besar sampai benar-benar harum. Pastikan bumbu matang sempurna supaya aroma dan rasa rempah keluar dengan maksimal. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan untuk menambah aroma.
2. Masukkan Daging dan Santan Segar
Setelah bumbu tercium wangi, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga daging berubah warna. Tuangkan santan segar sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Santan segar ini akan membuat rendang punya tekstur yang creamy dan gurih yang beda dari santan instan.
3. Masak dengan Api Kecil
Setelah semua santan masuk, kecilkan api dan masak rendang dengan api kecil selama 2-4 jam. Proses memasak yang lambat dengan api kecil ini bikin bumbu meresap sempurna ke dalam daging, dan daging pun jadi lebih empuk. Terus aduk secara berkala supaya santan tidak pecah dan bumbu tidak gosong di dasar wajan.
4. Bumbui Sesuai Selera
Saat rendang mulai mengental dan minyak dari santan mulai keluar, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk perlahan sampai daging empuk dan bumbu meresap dengan baik. Semakin lama dimasak, rendang akan semakin kering dan pekat—cocok buat kamu yang suka rendang bertekstur lebih “kering”.
5. Rendang Siap Disajikan
Setelah bumbu rendang kental dan berwarna cokelat tua, rendang siap disajikan! Sajikan rendang dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti mentimun atau tomat. Rasa gurih dari santan segar dan rempah bikin setiap gigitan jadi lebih mantap.
Tips Supaya Rendang Lebih Lezat
- Gunakan Santan Segar: Santan segar dari kelapa bikin rasa rendang lebih otentik dan gurih dibandingkan santan kemasan.
- Pakai Api Kecil: Masak rendang dengan api kecil dalam waktu lama supaya bumbu benar-benar meresap.
- Aduk Perlahan: Aduk sesekali supaya santan nggak pecah dan teksturnya tetap creamy.
Kenapa Memilih Santan Segar?
Santan segar punya kelebihan dalam rasa dan tekstur yang nggak bisa dikalahkan santan kemasan. Dengan santan segar, rendang terasa lebih gurih, kaya, dan aromanya pun lebih kuat.
Santan segar juga membuat rendang jadi lebih tahan lama karena minyak dari kelapa membantu mengawetkan rendang secara alami.
Penutup
Membuat rendang emang butuh kesabaran, tapi hasilnya sepadan dengan usaha! Dengan menggunakan santan segar dan memasaknya perlahan, kamu bisa menghasilkan rendang lezat yang bikin nagih. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat rendang spesial di rumah!
Alat pemeras santan dari Rumah Mesin yang berfungsi untuk memeras santan kelapa dan buah-buahan. Alat pemeras santan memiliki beberapa keunggulan, di antaranya: Hemat waktu dan tenaga, Santan yang dihasilkan lebih banyak, Santan yang dihasilkan lebih bersih dan higienis.